Lorsque l’on vient en Turquie, on se doit de manger du poisson, de se “faire un rakı-balık” soit un  « poisson-raki » . Oui mais, quels sont les poissons les plus connus des restaurants turcs ? Voici donc une petite liste ainsi qu’un calendrier. En bleu les poissons que l’on peut manger, en orange le meilleur moment de l’année pour les manger. Ce calendrier prend en compte les autorisations de pêche, aussi, en pensant aux petits poissons encore dans l’eau, il est gentil de ne consommer que ceux-ci aux bons moments.

Pour le calendrier vous commencer par le "O" de Ocak qui veut donc dire janvier.

( Je ferai un petit billet ultérieur pour les mois de l’année et leur signification.)

Hamsi ( Engraulis encrasicolus) ou Anchois commun

Istavrit ( Trachurus ) groupe de poissons communément appelés chinchards.

Lüfer (Pomatomus saltatrix). Le tassergal , unique poisson du genre Pomatomus et de la famille des Pomatomidae, proche des Scombropidae.

Sarıkanat ( petit tassergal )

Çinekop [Tchinekop ] İl s’agit d’un plus petit tassergal

Kofana ( tassergal de plus de 35 cm )

(Attention ! une campagne demande de ne pas manger ces deux derniers petits tassergal afin de protéger l’espèce du Tassergal et préconise de ne manger que le tassergal qui est le même poisson ayant atteint 25 cm )

Palamut [ palamout](Sarda sarda), La bonite à dos rayé aussi appelée pélamide

Torik, c’est une bonnide plus grande entre 50 et 60 cm

Uskumru [ouskoumrou](Scomber scombrus), maquereau bleu ou maquereau commun

Levrek [ lévrèk] (Moronidae) le bar.

Mezgit (merlangius euxmus )appartient à famille des merlans

Barbunya [ barbounya] parfois « barbun » (Mullus barbatus) Rouget de vase, ou rouget barbet

Tekir [tékir] Le rouget-barbet de roche (Mullus surmuletus)

Kalkan, (Psetta maxima) le turbot

Mercan [ mèrdjane ] (Sparus pagrus) le pagre

Kolyoz (Scomber japonicus), dit le maquereau blanc ou maquereau espagnol

Çıpura [tchipoura](Sparus aurata)La daurade royale

Dil, (Solea solea)La sole commune ou sole franche

Sardalya , la sardine

Kılıç (Xiphias gladius ) L'espadon

Akya (Lichiа amia) ?

Karagöz,(Diplodus vulgaris), sar à tête noire est une espèce de la famille des sparidés

İzmarit ( Moena vulgaris ), mendole ou mandoule

Lipsoz (Scorpaena scrofa ), a Rascasse rouge

Pisi, (Platichthys flesus)Le Flet commun ou flet d'Europe

Mırlan,(Istiophoridae) les marlins ou makaires

Kırlangıç, (Triglia lucerna)famille des Triglidae

mais aussi sur le petit tableau,

Kalamar, le calamar

Ahtapot, le poulpe

Sübye, la seiche

Karides, les crevettes

 Comme l’on garde en soi les couleurs d’une ville ou les goûts de cette ville, on en garde aussi les odeurs.

La madeleine de Proust d’Istanbul serait sans doute le marché aux épices.

Aussi un film de Tassos Boulmetis (2003)  «  A touch of spice » , ne pourra que vous toucher, d’une part parce que la cuisine, les épices et Istanbul y sont mais surtout parce qu’il narre l’histoire de Fannis Lakovides, un professeur d'astrophysique grec ( Georges Corraface  )qui retourne à Istanbul, la ville de son enfance, pour les funérailles de son grand-père. Il y retrouvera « le piment de sa vie »…

Son grand-père dans le film disait « İl y a deux types de voyageurs dans la vie, ceux qui partent et ceux qui rentrent.les premiers regardent la carte, les seconds regardent dans le miroir.. »

Il regarde donc le miroir et retrouve les racines de son héritage, son premier amours et il se remémore comment cuisiner les épices grâce aux leçons que donnaient son grand-père chez le marchand de saveurs du quartier. La famille ayant quitté « Constantinople » au moment des échanges de population le « Mübadele »( échange de population de 1923 suite aux accords de Lausanne ), entraînant le douloureux exil de milliers de personnes, turcs revenus en Turquie, grecs repartis en Grèce.

Fanny's retrouvera-t-il le "piment de sa vie"...

Délicieux film, il touchera tous ceux qui connaissent le « départ ».

La danse orientale avec ses volutes et ses ondulation sen cessera d’impressionner dames et messieurs et dames de tous temps, d’Orient ou d’occident …

Nejla Ates, fut sans doute la danseuse orientale turque la plus connue de son époque internationalement.

Née en 1933, elle fut nommée aux Etats Unis le “ Turkısh Delight “ soit le “ loukoum turc “.

Une statue d’elle nue fut même érigée en novembre 1954 à Central Park.

Celle qui attira les Roi d’Arabie Saoudite et le Prince Aly Khan, tourna dans le film “Son of Sinbad” et joua dans la comédie musicale  “Fanny” a Broadway fut connue pour ces amours scandaleuses avec Sheppard William King III, l’ George Sanders, le chanteur Billy Daniels, et l’acteur Gary Crosby.

Dépassée par son succes et sa beauté, elle fit deux tentatives de suicide disant de sa dépression "I'm fed up with life... with love... with everything."( j’en ai marre de la vie, de l’amour, de tout) Mais le « feu du soir » (signification de ses nom et prénom) décéda bien plus tard après son retour en Turquie ou un peu oubliée, teinte en blonde pour une deuxième carrière, elle ferma les yeux en avril 2005.

Ces petites interjections émises pour simuler un bruit particulier nommées les onomatopées sont toujours amusantes et parfois surprenantes par leurs différence d’une langue a l’autre.

Ainsi le « glou glou » de l ‘eau en français devient un « lıkır lıkır ». La plupart du temps s’ils sont sensé imiter le bruit qu’ils reproduisent ces petits mots viennent des verbes ou à l’inverse, il en découlent des verbes.

Ainsi pour un bruit d’explosion, le “boum” devient tout simplement

“ Pat” du verbe patlamak, exploser.

 « fıs »du verbe fısıldaşmakpour le chuchotement.
« fıst » pour "pshiit"

« hor » du verbe horlamak pour ronfler ..

« hapşu »[hapchou] pour hapşırmak, signifaint éternuer

« Şap Şap » [ chap chap] remplace notre « clap clap » des applaudissements

Les bébés ne font pas « Areu » ils font « agu » ou « inga », ce qui les prépare d'ailleurs à prononcer plus tard le ğappelé le « g mouillé » alors que notre « Areuu » nous prépare aux « r » ..pas simple pour tous à prononcer.

 « güm » de gümbürtü ( un bruit fort et sec ) pour « boum »ou " clac" pour la porte par exemple.

« Küt Küt » en revanche pour le « boum boum » du cœur

"çat" [tchat ]pour un bruit de craquement .. crack

« Vroum » devient « vuuuun »

Les oiseaux ne font pas « cui- cui », ils font « Ciyk ciyk » [djiik djiik]

et les chiens ne font pas « ouah ouah » mais « hov hov »..

Pour rester dans la thématique du Week-end, une petite chanson avec une onomatopée de la chanteuse Gülben Ergenn, «Küt küt» fait donc son petit coeur !!

Şu başıma gelene bakın

Aklımı oynatmam yakın

Böyle bi durumu daha hiç

Yazmadı tarihim

Ne konuşacak lafım var

Ne uyabileceğim birhayat

Fotoğrafı çekmeme rağmen

Gittim bağlandım

Küt küt atıyor kalbim

Bitmedi gitti şu harbim

Liseli kızlar gibi pırpır

Uykusuz gecelere talim

Voyez donc ce qu'il m'arrive

Je vais bientôt devenir folle

mon histoire n'a jamais écrit

de chose pareille

Je n'ai rien à dire

Plus de sommeil dans ma vie

Alors que j'en ai « pris la photo »

Je me suis attachée

Mon cœur fait boum boum

Ma « maladie » n'en finit pas

Comme les jeunes lycéennes « pırpır »( frou- frou )

Je suis vouée aux nuits sans sommeil

kalb : coeur

kız : fille

gece : nuit

hayat : vie

Il existe encore à Istanbul, beaucoup de métiers de rues, qu'hélas la "modernité", condamne .. (Il faut bien demander des impôts pour tout revenu ! ).. 

Mais, nous aimons voir ici, ces petits monsieurs qui "gagnent " honorablement leur vie dans les rues... Alors lorsque vous viendrez à Istanbu,l si vous croisez un de ces petits monsieurs ou dames assis quelques part avec des petites graines dans de petites soucoupes, celles mêmes qui servent aux services à thé, vous aurez peut-être envie de lui donner quelques sous, de prendre la soucoupe, et de nourrir les pigeons de Turquie, juste pour le plaisir ....

Laissons donc cette semaine commencer sous le signe du plaisir de vivre hors de temps, quelques instants avec ce petit vendeur de graines....à son poste dès sept heures .. le matin

Au palais de Topkapı un bâtiment entier était reservé aux “confituriers".

İls travaillaient aux côtés des “Helvacıbaşı” (Confiseur "mention Halva"). C'est grâce aux cahier de comptes, le “Helvahane defteri”de ce département que l'on peut se rendre compte de la gourmandise des ottomans .

La confiture élaborée à partir de miel ou de sucre était cependant réservée au palais ou aux riches vu la chèrté de ces deux denrées.

La confiture la plus appréciée étant sans nul doute la “Gülbeşeker” (la confiture de rose).

Pour l'anecdote, en l'année 1608, 323 kilos de miel ont servi à la fabrication de cette dernière .

Lors de la circoncision des Princes Cihangir et Beyazit, fils de Soliman le Magnifique, 20 tables de convives ont été dressées et parmi les 53 desserts proposés on recense 18 sortes de confitures.

La confiture était offerte juste après le repas dans des “reçellik ” que je baptiserai de “Confituriers ottomans.” et dégustée à la cuillère.

* recellik , musée Sabanci

• Reçel : confiture

• Helva : Halva, confiserie orientale à base d'huile de sésame

 Que diriez-vous de suivre les pas d'Hector Mallot qui, non pas sans famille mais avec Marthe sa deuxième épouse est arrivé à Istanbul le 14 mai 1894 encore alors Constantinople qu'ils quittent par le train le jeudi 24 mai.

Le voyage de Marthe et Hector  Istanbul s'inscrit dans un périple qui les a emmenés de Rome à Nuremberg.

Hector, comme Marthe,tient un carnet de voyage .

Tout au long des carnets de Marthe, on peut remarquer l’importance des couleurs dans les paysages qu’elle observe  les couleurs de la Turquie la marque et elle l'écrit.  


Le 13 mai, les rives des Dardanelles sont « vert pâle » et les collines « bleues ». Le soir, le ciel est « jaune » au coucher du soleil,qui se reflète sur la « côte d’Asie rose presque rouge ».

Le 16 mai, sur le Bosphore, Marthe note que les arbres de Judée sont « en fleurs beau violet dans le vert ».


« Stamboul
Un prodige de vie, de mouvement, de grouillade humaine. Tout le monde habillé à la turc beaucoup de turbans, grandes robes, femmes voilées d'un voile noir une espèce de gaze quelquefois mouchetée de petits dessins blancs ou jaunes, quelques voiles blancs par-dessus, la seconde jupe de la robe relevée qui fait capuchon et cache le front et la bouche. Un certain nombre de femmes peut-être de condition plus ordinaire porte le capuchon qui les cache excepté le nez mais sans voile. Beaucoup de robes de soie principalement des noires en broché ou petit damas. Dans les tramways de Stambul les femmes turques ont des places séparées.
[...]
Rues croupissantes défoncées. La promenade en voiture doit être une épreuve pour ceux qui n'aiment pas être secoués comme un panier à salade.
Maisons de bois invraisemblables de vétusté, boutiques ouvertes, rues où il n'y a que des cordonniers, d'autres où il n'y a que des ferblantiers. Cloaques. Places immenses qui ressemblent à des marchés toutes grouillantes de Turcs assis ou accroupis.
Quand le muezzin a chanté l'heure la prière procession des hommes qui s'y rendent. » (14 mai) Carnet de Marthe




 

 Le vicomte Marie Charles Ferdinand, dit Alexis de Valon, archéologue, voyageur et écrivain, critique français, né en 1818 et mort à Saint-Priest-de-Gimel (Corrèze) en 1851 part pour l'Orient en avril 1842, à l'âge de vingt-quatre ans : d'Italie, en passant par la Sicile, la Grèce, İzmir (Smyrne ) et ramène de ce voyage un récit :

Une année dans le Levant, publié en 1846.

Ce récit a donc 167 ans  et pourtant je vous assure on pourrait voir le vieux monsieur manger ses concombres ou encore faire “claquer sa langue contre son palais” …

Attitude que tous ceux qui auront eu droit à un " non " en turquie connaissent.. et si bien décrite.

Sur le devant de sa boutique, au milieu de son petit étalage, un vieux Turc à longue barbe, immobile comme un mannequin, est accroupi fumant alternativement sa pipe et mangeant des concombres verts. Dans un coin, près d'un réchaud allumé est assis un enfant qui prépare le café de son maître. Loin de vous appeler, de vous vanter ses marchandises, le vieux Turc se renferme dans le mutisme le plus complet et ne paraît prendre aucun souci de son négoce.

Votre interprète lui demande-t-il s'il possède tel ou tel objet que vous désirez : il répond soit en fermant les yeux à demi et en faisant claquer sa langue contre son palais, signe négatif par excellence dans tout le Levant, soit par un imperceptible mouvement d'épaules qui veut dire : je n'en sais rien, cherchez.

On fouille sa boutique, on ouvre ses tiroirs sans que le plus souvent il daigne même tourner la tête. Quand rien ne vous convient, vous le laissez impassible au milieu de sa boutique bouleversée.

Si au contraire vous lui faites demander le prix d'une arme ou d'une paire de pantoufles, il énonce d'une voix gutturale un chiffre qui est ordinairement le double de celui qu'il veut avoir ; vous lui en offrez la moitié, il tend la main, prend votre argent, et souffle par le nez une bouffée de fumée. L'enfant remet toutes choses en ordre, se rassoit auprès du réchaud, et le marchand reprend son éternelle contemplation.

Une année dans le Levant, 1846

İl est impossible de ne pas remarquer en Turquie le célèbre "sim it ", petit pain rond en forme de bouée aux graines de sésame.

La taille, le croquant ou moelleux du simit varient selon les régions, à İzmir, on l’appelle d’ailleurs le “gevrek” (littéralement « croustillant ») est a une pâte un peu plus consisatnte avoisinant le bretzel alsacien.

Mangé nature dans la rue ou  accompagnant à ravir le petit déjeuner turc, il vous séduira… Amis au retour de vacances comment faire ?

Et bien marmiton vient de publier une excellente et superbe petite vidéo tout en couleurs..

* Le pekmez  sur Wikipédia ici.

Lorsque l’on trinque en Turquie, on trinque à l’honneur en disant “ Şerefe “ [ chèrèfè] à ton honneur ou à l’honneur mais aussi “Şerefinize” à votre honneur.

İl semble que cette habitude vienne d’un principe de précaution. En effet, en ayant beaucoup bu on risque de dire parfois un peu trop de choses, voir des choses que l’on regrette d’avoir dit – paroles désagréables où secrets dévoilés – ces paroles sont alors sous le sceau de l’honneur puisqu’avant de boire on aura fait la promesse solennelle “sur l’honneur”… impliquant « Tout ce qui sera dit ou fait à cette table restera ici, sur l’honneur » …

Lorsque l’on trinque avec le Raki on cogne le verre non pas en haut comme on le fait avec le vin mais par le “cul  du verre ”.

İl y a cependant un code à respecter… en principe on respecte, la hiérarchie et celui qui est supposé être le plus élevé tient son verre plus haut. Entre amis, ce sera le plus âgé, le plus respecté ou le

“ chef de la bande ”, le chef tout court quant on sort avec les collègues.

Şeref : honneur

d'autres petits gestes sont typıiques de cette table comme dans cette publicité 2013 pour le Rakı, à suivre dans un prochain billet.

Depuis que je tiens ce blog couleurs d'Istanbul, un peu plus de trois ans , je crois n'avoir jamais montré de côtés négatifs de la Turquie, mon billet du jour, sera – plus qu’un « coup de gueule »_, une suite de conseils pour éviter certaines arnaques de chauffeurs de taxi de plus en plus fréquentes aux arrivées des touristes.

Pratiquées par certains, combattues par la chambre syndicale des chauffeurs de taxi,et tous les chauffeurs honnêtes et nombreux, elle peut mener le chauffeur, ou propriétaire du taxi à 75 OOO euros d’amende en cas de fraude. Ces gens malhonnêtes  salissent la profession et donnent une bien mauvaise image du pays .

En effet, lorsque l’on arrive à l’aéroport, on a la possibilité de prendre directement le taxi, aucun souci possible à ce moment là, les chauffeurs sont tous inscrits à la compagnie de Taxi de l'aéroport et leurs voitures ont une teinte plus foncée facilement repérable.

Mais lorsque l’on prend une navette qui nous conduit donc dans le centre ville, à Taksim, une ribambelle de chauffeurs de  taxi vous propose ses services, parmi les quels certains sont de vrais bandits.

Ainsi, quelques bons réflexes : Les taxis peuvent être indépendants où appartenir à une station, lorsqu'ils sont indépendants, seule la plaque d'immatriculation est inscrite sur leur portière exemple 34 TEJ 96 ( code ville deux chiffres, 34 pour Istanbul, 2 ou 3 lettres et chiffres ).

Sinon le nom de leur compagnie ou station est inscrit avec un logo; prendre dans tous les cas, le numéro de la plaque et le numéro de la station de taxi qui de toutes façons pourrait vous être utile en cas d'oubli ou de perte dans la voiture.

Deuxième chose, avant de partir vous pourrez vérifier ici sur le site de la chambre syndicale des chauffeurs de taxi à combien devrait vous revenir la course. Le prix est toujours approximatif car, lorsque la voiture est en arrêt en cas de bouchons, le compteur tourne – à moindre tarif certes – et peut augmenter le prix indiqué.

Sur cette page intitulée « ucret cetveli », soit « tarifs », vous pourrez simuler votre course et la visualiser sur le plan. (  ici ) Puis sachez qu'en aucun cas un prix autre que 2,70 TL ( date d'aujourd'hui)  devra être au compteur en début de course..

Certains petits malins démarrent la course sans avoir effacé le prix de la course précédente.

Troisième chose : vous pouvez demander dès l'entrée une facture «  fatura » [fatoura] , tous les chauffeurs ont selon la loi un petit carnet prévu à cet effet où ils doivent noter en cas de demande le début et l'arrivée de la course plus le prix. Vous avez oublié tout ça et bien, un numéro existe pour les plaintes le : 444 15 23 .

Une arnaque de plus en plus courante consiste à vous faire croire que vous n'avez pas donné le bon billet.

Lisez attentivement la tactique de ces escrocs : Le chauffeur malhonnête, au volant de sa voiture, a déjà sous la cuisse ou dans la portière de sa voiture, à sa gauche, un billet de petite valeur, le 5 TL par exemple, de couleur « caca d'oie – orangé ».

Lorsque vous lui tendez le billet de 50 TL ( environ 25 euros), de couleurs ressemblantes, que vous avez changé à l'aéroport, il fait une petite gymnastique simple: Il se tourne vers vous et prend de sa main gauche le billet donné, et en un tour de main, vous donne avec la main droite le billet caché sous sa cuisse soit 5 TL ( 2,5 euros )vous disant

- « Ce n'est pas le bon, il est déchiré, ou autre blabla ».

A ce moment, peu habitué à cette nouvelle monnaie, étonné de votre erreur, vous lui redonnez le « bon billet » – le même que vous aviez donné ! Certains gredins, recommencent même l'opération plusieurs fois lorsqu'ils sentent de la panique chez le touriste. »

Pour éviter ceci : Prononcez ,en donnant votre billet,  même en français, « Voici X TL » et ne lâchez pas !

Je précise que nombre chauffeurs de taxi, ne sont nullement imbriqués dans ce genre de manœuvres en Turquie, que ceux qui pratiquent cette escroquerie sont des gens malhonnêtes et non l'ensemble de la communauté des chauffeurs.

Voici un autre lien précieux pour simuler vos trajets et avoir les prix, tracez le trajet et imprimez-le avant de venir!!

Cette semaine , la chanson du dimanche est un peu triste, elle réunit dans la même vidéo Georges Moustaki avec Le métèque et sa version turque, « Hasret » interprétée par Tanju Okan et récrite par Sinem Akannaç et Nino Varon en turc. Les paroles ne sont pas du tout les mêmes, et hasret qui veut dire " manque", parle plutôt d'un amour perdu et du manque qu'il provoque.

Le hasard fait que Georges et Tanju Okan soient morts tous les deux un 23 mai.

Georges Moustaki : 3 mai 1934 - 23 mai 2013 Tanju Okan : 27 aout 1938_ 23 mai 1996 

Au revoir, amusez-vous bien là haut pendant que nous continuerons à vous écouter ici...

On ne visite pas la Turquie sans en sortir indemne. On s'y attache. On y trouve quelques racines, quelque enfance inconnue et pourtant familière, quelque souvenir impossible quelque ailleurs si proche, peut-être parce que la Turquie nous parle d'un temps « Que les moins de vingt ans. Ne peuvent pas connaître. »

Marie-Hélène BENOIT-ZAMBERNARDI et Jacques ZAMBERNARDI, au détour d'une croisière bleue, sont tombés en amour avec la Lycie et ont finalement trouvé terres et maisons en plus de l'inspiration à Kalkan que je vous ai déjà fait découvrir.

Ils sont aujourd'hui à Istanbul, pour dédicacer leur livre "ARKAIOS".

( textes Marie- Hélène Benoît Zambernardi et photos Jacques Zambernardi )

"C’est un voyage d’été qui nous a fait « aborder » cette terre de Lycie. Un jour pas comme les autres… J’ai su, alors, que j’étais arrivée, que je n’avais plus à chercher...Ces temps en Lycie éclairent si fort notre présent, comme notre futur, qu’ils sont de l’or coulant sur nos jours. Il fallait tenter d’exprimer cela, toute cette beauté et le sens qu’elle a. Partager, avec d’autres ... J’ai donc pensé écrire autour du thème de la Maison ; ou plutôt, des Maisons, celles des vivants, celles des morts, puis celles des dieux, et, enfin, au plus secret, la Maison intérieure : trace de vie , Temple. Mémoire, Tombeau ouvert, Eau-Mère,Chant d’amour…la Maison des Origines.

Et puis les photographies de mon mari sont venues naturellement apporter leur lumi ère à l'écrit."

Jacques et Marie-Hélène, nos amis, furent aussi nos premiers hôtes et laissent des traces de notre petit chez nous, de notre petite Choupette – entre autres textes et poèmes délicieux, amoureux, pudiques et dénudés, et photos de cœur dans ce livre qui vous emmènera sur les traces de cette maison-là, intemporelle, belle, sereine, profonde …

Bosphorus

J'irai dormir à Beşiktaş

Au creux de la longue rue en pente

Qui dévale

En riant

Jusqu'à la mer.

Et le chat gris me dira

A l'oreille

Dans la nuit ses mots de petite bête.

Enchantement.

J'irai dormir à Beşiktaş.

Au matin j'ouvrirai la haute fenêtre

Si nue au printemps

Sur la cour et l'arbre âgé.

Repli sur un monde.

J'irai dormir à Beşiktaş juste pour fermer

Les yeux sur le rouge des grands bateaux

Juste pour pleurer d'amour

juste parce qu'ils partent

Loin de Beşiktaş

* La Lycie située au sud de la Lydie, bordée à l'est par la Pamphylie, au nord par la Pisidie, à l'ouest par la Carie, et au sud par la mer Méditerranée, traversée par le fleuve Xanthos, province romaine puis byzantine, conquise par le Sultanat seldjoukide de Roum échue successivement aux sultanats turcs des Tekkéïdes et, après 1390, des Ottomans est aujourd'hui partagée entre les provinces turques d'Antalya et de Muğla.

Séance de DEDICACE avec la librairie  Efy aujourd'hui lundi 27 mai 2013 entre 14h et 16h dans les jardins du consulat de France à Istanbul

Les nuits de Nina pouraient être le titre d'une nouvelle rubrique !

Hier soir de concert au Hayal Kahvesi .( Café du rêve ) .

Voici donc un tout jeune groupe rock turc , " Kuvars " à découvrir et savourer.

Kuvars [kouvars] , soit "quartz" est un groupe turc fondé en 2009 Burak Canözer. Alliant cinq musiciens et divers horizons et tendances, du hard Rock en passant par des influences grecques et de la" Türk Sanat Müziği" , la musique traditionnelle turque.

Les paroles souvent assez sentimentales sont du compositeur du groupe Burak Canözer, qui en fait est connu sur la scène internationale de Hard’n Heavy en tant que musicien.

Burak, qui a commencé la guitare à l'âge de 14 ans a participé à des événements rock tel le « Wacken Open Air » en 2001 en Allemagne.

Mais le " romantique en lui " dixit lui même, l'ont poussé à explorer d 'autres genres et l'on conduit à fonder ce groupe avec les guitaristes Tayfun Yılmaz et Cumhur Emre Öğütgen

Rencontrés au club de musique de la fac, les solistes ont changés selon les périodes, ainsi durant le service militaire de Burak , le soliste Mutlu Arı a rempalcé Burak.

Mutlu a apporté avec lui un air de Méditerranée au groupe et un brin de musique pop turque. Le batteur Arda Ulusoy a reçu lui une formation de piano classique. Sur scène d'autres musiciens les accompagnent et ils sont parfois jusqu'à neuf. Koray Akgöz à la clarinette, Alice Juska au violon, Tunç Akgün au clavier et Ebru Ünal aux vocales. Un mélange de genres à succès,pour vous séduire...

Le site du groupe ici

Her insan yalnizdir

Tout le monde est seul ( littéralement Chaque personne est seule )

Hapsettim kendimi sensizken odalara

Kaderim bu gidiyorum anıların peşisıra

Yalnızlık zor gelir yaz biter güz gelir

Böyledir yaşam işte mutluluk var mı nerededir

Je me suis enfermé dans des pièces , sans toi

C'est le destin , je cours après mes souvenirs

la solitude est difficile, l'été termine, l'automne arrive

C'et comme ça la vie, si bonheur est où est-il ?

...

et ...les petites dédicaces .

Merci à eux , pour cette excellente soirée

Paroles et musique Burak Canözer

En Turquie , les légumes sont souvent très bien rangés et donnent aux marchands de primeur et aux marchés des alllures de tableaux .

Aujourd'hui je voudrais rendre hommage à ce primeur de Beylerbey qui doit passer quelques heures à ranger ses légumes...

petits concombres de Cengelkoy

cherchez les haricots..

2,50 TL le kilo de carottes soit 1 euro 25

aubergines?

Petits pois

C'es pas beau tout ça?

Vous serez impressionnés dans le Grand Bazar d’Istanbul devant l’or des vitrines en enfilade de l’allée principale. La femme turque aime l’or, aime le bijou, des codes secrets existent en fonction de la taille de la bague de fiançailles  par exemple on sait qu’elle est censée représenter le quart du revenu mensuel du futur marié ...codes anciens oubliés par beaucoup très présents pour d’autres.

Aussi, parlons aujourd’hui d’une grand marque turque et d’une de ses collections qui pourrait vous plaire.

Atasay est une maison de bijoutiers et joaillers depuis trois générations, née au tout début de la jeune république turque, durant les années 1930.

Fondée sous un ancien nom  ‘ Hacı Mustafa Kamer Sarraf ’ ( Bijouterie Hacı Mustafa Kamer Sarraf).

Collection bosphore - L'eau et İstanbul

Par deux personnes Hacı Mustafa Kamer et Atasay Kamer, la maison est aujourd’hui classée dans les trois premiers producteurs mondiaux de bijoux en or

Parmi des collections diverses , du plus classique au plus moderne , l’une d’entre elle “ Myras ”a pour mission de faire revivre les “ bijoux d’Anatolie “.

Les bijoux s’inspirent des traditions et cultures de différents endroits de Turquie et de diverses civilisations anatoliennes.

Mésopotamie

Urfa

Troie

Pour leur collection 2013, Myras a choisi d’honorer les œuvres de l’architecte  Mimar Sinan qui mettent en valeur l’architecture ottomane.

Leur site ici

Le bamya est le nom donné en Turquie au gombo, espèce de plantes tropicales appartenant à la famille des Malvaceae, originaire d'Afrique dont le fruit est une capsule poilue, anguleuse, ovoïde-lancéolée et pointue, récoltée verte, très utilisé comme légume en Turquie.

Consommé frais , il est souvent séché et aligné en colliers que l'on peut facilement voir chez les marchand graines et de fruits secs les «  kuruyemisci ».

Vous pourrez facilement en rapporter un collier de vos vacances turques.

                                                                                              "colliers" de gauche

Le fruit contenant une substance gélatineuse qui ne « sort » pas dans la cuisine turque nécessite une préparation méticuleuse et surtout un bon épluchage. Il convient également de le faire tremper dans de l'eau citronnée ou vinaigrée avant cuisson.

En Turquie, il est surtout originaire des régions de la mer Egée et de la mer de Marmara, mais sa culture a commencé à se répandre dans les régions d ela mer noire et de la mer méditerranée d'où quelques différences .

Le bamya d'Amasya appelé aussi le « çiçek bamyası » soit « bamya fleur » est vert et petit, on le préfère sec, et vous pourrez en voir de nombreux « colliers ».Il est récolté très jeune d'où son nom.

Le bamya du Sultan est le plus petit mais long, il est vert foncé, et sa coupe à la forme d'un pentagone ( cinq côtés distincts ). Moins gélatineux, il est très apprécié frais.

Le bamya de Bornova porte des noms amusants comme « Manikürlü bamya » « bamya manucuré » ou« kınalı bamya » soit « bamya au henné » parcequ'il est un peu violacé du côté de la tige et bien pointu mais plus rond sert plutôt en conserve.

Le bamya de Balıkesir est connu lui comme sous le nom de « Tombul bamya » , encore plus rond apprécié cuit avec de la viande.

Pour une petite recette voir ici . 

çiçek : fleur

tombul : rondelet, boulotte pour une femme.

Kına : henné

Tout a commencé avec cette photo et tout ce qu'elle représente.

Les manifestations ont débuté le 28 mai 2013.

Les mouvements de protestations initialement menés à Istanbul par des écologistes et des riverains s'opposant à la destruction du parc Taksim Gezi, l'un des de plus en plus rares - et historique -  espaces verts du centre d'Istanbul dans le cadre du Projet de piétonnisation de la place Taksim.

Le projet immobilier envisage la reconstruction de la  ( Taksım Kışlası ) “caserne de Taksim” démolie en 1940 en un grand complexe abritant un centre commercial.

Les interventions de la police tout au début de ces protestation et l’utilisation de gaz poivre s'étant intensifiées, les manifestations se sont transformées en manifestations anti-gouvernementales.

Ce n’est pas fini, mais hier soir à Taksim la police n’est pas intervenue et diverses manifestations et participations d’artistes appellant au calme mais demandant de continuer la résistence se sont déroulées.

artistes du corps de ballet de l'opéra national en derviches, masqués

" Sen de Gel " veut dire " toi aussi viens" et est attribuée à Mevlana.

Les turcs je vous l'ai souvent dit sont sentimentaux, ont un sens du pratique hors du commun et beaucoup d'humour.

Bombes de gaz poivre recyclées en vases pour nouveaux arbres du parc Gezi

Le premier ministre Tayyıp Erdoğan ayant traité les manifestants de " Çapulcu " qui veut dire maraudeur, pillard, employé comme certains emploient "racaille", les chansons et déclinaisons du verbe " Chapuler, tchapuler ou " tchapouler " [ tchapouler ], "Chapulling " en anglais sont foule sur les réseaux sociaux ou de plus en plus d'abonnés font précéder leur identité par l'adcectif " Çapulcu".

* Cette photo de Taksim  explique les quelques jours de silence de Couleurs d’İstanbul.. mon blog coloré n'ayant pas de ligne éditorialiste " actualités ". Mais il me semblait incongru de parler de couleurs diverses et variées. Les jours suivants suivront donc le goût de l'actualité...ou la page affichera le logo Diren Gezi ( Résiste Gezi ), merci à tous de votre compréhension et pour vos messages et mails divers.

Je terminerai sur le poème universel d'un chapuleur éternel

Sur mes cahiers d'écolier

Sur mon pupitre et les arbres

Sur le sable de neige

Je chapule ton nom

Sur les pages lues

Sur toutes les pages blanches

Pierre sang papier ou cendre

Je chapule ton nom

Sur les images dorées

Sur les armes des guerriers

Sur la couronne des rois

Je chapule ton nom

Sur la jungle et le désert

Sur les nids sur les genêts

Sur l'écho de mon enfance

Je chapule ton nom

Sur les merveilles des nuits

Sur le pain blanc des journées

Sur les saisons fiancées

Je chapule ton nom

Sur tous mes chiffons d'azur

Sur l'étang soleil moisi

Sur le lac lune vivante

Je chapule ton nom

Sur les champs sur l'horizon

Sur les ailes des oiseaux

Et sur le moulin des ombres

Je chapule ton nom

Sur chaque bouffée d'aurore

Sur la mer sur les bateaux

Sur la montagne démente

Je chapule ton nom

Sur la mousse des nuages

Sur les sueurs de l'orage

Sur la pluie épaisse et fade

Je chapule ton nom

Sur les formes scintillantes

Sur les cloches des couleurs

Sur la vérité physique

Je chapule ton nom

Sur les sentiers éveillés

Sur les routes déployées

Sur la  place de Taksim qui déborde

Je chapule ton nom

Sur la lampe qui s'allume

Sur la lampe qui s'éteint

Sur mes maisons réunies

Je chapule ton nom

Sur le fruit coupé en deux

Du miroir et de ma chambre

Sur mon lit coquille vide

Je chapule ton nom

Sur mon chien gourmand et tendre

Sur ses oreilles dressées

Sur sa patte maladroite

Je chapule ton nom

Sur le tremplin de ma porte

Sur les objets familiers

Sur le flot du feu béni

Je chapule ton nom

Sur toute chair accordée

Sur le front de mes amis

Sur chaque main qui se tend

Je chapule ton nom

Sur la vitre des surprises

Sur les lèvres attendries

Bien au-dessus du silence

Je chapule ton nom

Sur mes refuges détruits

Sur mes phares écroulés

Sur les murs de mon ennui

Je chapule ton nom

Sur l'absence sans désir

Sur la solitude nue

Sur les marches de la mort

Je chapule ton nom

Sur la santé revenue

Sur le risque disparu

Sur l'espoir sans souvenir

Je chapule ton nom

Et par le pouvoir d'un mot

Je recommence ma vie

Je suis né pour te connaître

Pour te  chapuler

Liberté

Paul “Chapul”-Eluard

Vous pourrez en savoir plus sur wikipedia sur la page  manifestations du parc Taksim Gezi