Les traditions d’hospitalités sont foules en Turquie. Toutes les occasions sont bonnes pour les desserts, les plats, les gâteaux que l’on offre. Ainsi lorsqu’un bébé arrive en Turquie, on recevra les invités en les gâtant tout en douceur.

  Le baptême n’existant pas chez les musulmans, les dragées ne se font pas, mais, alliant une tradition toute américaine avec une tradition turque de « bienvenue », depuis quelques années les “ Hoşgeldin Bebek Kurabiyeleri ”, soit les “ biscuits bienvenue bébé “ sévissent dans toutes les familles relativement aisées. Les pâtissiers en proposent sur commande et les plus courageuses des mamans ou grands-mères s’activent en cuisine.

Et tous les invités et amis en reçoivent…

pour Arda

Pour Sevde

Pour Eylül, prénom de fille qui veut dire septembre

Pour Levent Tuna

Pour Cansu , traduit par "eau de la vie"

Pour Alaz

Hoşgeldin : bienvenue

Bebek : bebek

Kurabiye : biscuit.

Kurabiyeler : biscuits

Kurabiyeleri : biscuits de

La fête des enfants du 23 avril

(23 Nısan Çocuk Şenliği)

En 1923, Mustapha Kemal, père de la nation turque, afin de commémorer la fondation de la République indépendante de Turquie a décidé de faire du 23 avril une journée exclusivement consacrée aux enfants.

Chaque année, les écoliers sont dispensés d'école et sont invités à de grands rassemblements aux quels sont conviés des enfants de tous les pays du monde.

Danse, folklore sont au goût du jour.

  Le plus important rassemblement a lieu à Ankara, la capitale, où de nombreux concerts, spectacles et parades sont organisés tout au long de la journée.

Ce rassemblement rappelle la première réunion, en 1920, de la grande Assemblée nationale à Ankara, pour préparer la guerre d’indépendance

(acte de fondation du futur régime républicain).

Atatürk,connu entre autres choses pour son amour des enfants, avait proposé que ce jour-là, les enfants prennent le pouvoir…pour la journée .

Depuis ce jour, chaque année, des enfants "représentants"  sont invités à "occuper" le bureau de personnalités.

Et le moment est choisi pour  vous faire découvrir des photos de Mustapha Kemal Ataturk avec des enfants

au bord de l'eau

à l'école, que chaque enfant aie droit à l'éducation

car on y garde des souvenirs pour "copains d'avant"

on y apprend à lire

on on joue

Bonne fête à tous les enfants....

"Boulettes de poissons à la turque" ou "Balık Köftesi" 

Les boulettes de poisson

Pour 15 boulettes

500 grde Palamut, pelamide ou Bonite.( ou de merlan )

un bouquet de persil ciselé

un gros oignon haché, ou 5 petits oignons blancs frais

½ de cumin en poudre

une cuillère à soupe de jus de citron

de la farine de maïs

sel , poivre

huile pour la friture

Après avoir levé les filets du poisson, hachez les filets très menu

Ajoutez le persil, l'ognon, les épices et le jus de citron

Mélangez bien le tout dans un saladier

Faites des boulettes de la grosseur d'une prune au creux de votre paume et roulez les boulettes

Déposez les boulettes sur un plateau tapissé de farine de maïs.

Avec des gestes circulaires, faites rouler le boulettes dans votre plateau afin qu'elles soient recouvertes de farine

Faites les frire dans de l'huile bien chaude

Servez avec un peu de citron et de la roquette de préférence...

   Lâtifî est un poète turc du 16ème siècle.

Dans son poème en prose

Eloge d'Istanbul , il chante avec préciosité la beauté des jardins du Palais de Topkapı.

Même si de nos jours la pelouse l'aura primé sur les vergers  et les potagers,vous aimerez peut-être lire sa description (1520) avant de vous rendre au Palais...

 Peut-être même que lorsque vous serez assis l'ombre d'un arbre, celui-ci penchera ses branches sur vous pour lire par dessus  votre épaule que l'on parlait déja de lui il y a presque 500 ans...

« Bref, c'est un verger éternel, éminent, qui offre aux visiteurs les prémices des jardins de l'Eden et ceux qui y promènent leurs yeux contemplent alors le paradis sur Terre.C'est une roseraie digne du jardin des délices. Les roses-rouges des parterres de la demeure de l'aube et les fleurs jaunes de vergers du ciel ne sont même pas un grain de poussière devant les roses écarlates et blanches de ce clos sublime; et au regard de sa fraîcheur et de sa verdeur l'éclat des potagers célestes reste bien terne.

Chacun de ses arbres et planté par un souverain et chacune de ses pousses est élevée par un Prince; chaque fleur est la merveille d'un pays et chaque fruit la primeur de son temps[...]

Les boucles frisées de ses jacinthes rendent jaloux le accroche-coeur des houris, les yeux d'azur de ses narcisses sont lourds de sommeil et langoureux comme ceux qui accompagnent les lèvres imprégnées de vin, ses verdures, couleur d'émeraude et de turquoise, ressemblent au premier duvet de jeunes garçons, ses violettes sont ambrées et odoriférentes, pareilles aux cheveux des jeunes filles à la poitrine de jasmin. »

On s’attend assez souvent à voir les mêmes enseignes un peu partout dans le monde.. Que nenni !

Ainsi, suite à plusieurs remarques et questions, je commencerai à vous éclairer sur quelques unes de nos enseignes de Turquie.

Si lors de votre séjour stambouliote, vous avez de petits bobos  et êtes à la recherche  d’une pharmacie, et bien ne cherchez pas de croix verte !

İl vous faudra chercher une E majuscule rouge , initiale de Eczane.

Le mot eczane [ édjzané ] vient de l’Arabe 'Ecza', "soins" et du perse 'hane' « maison de ». c’est tout de même plus facile à prononcer que sous les ottomans où les pharmacies s’appelaient les « Fenn-i saydalâni » ou les « fenn-i ispençiyari ».

La toute première pharmacie ouverte en Turquie s’appelait « Eczane-i Hamdi » .

Pharmacie de garde se dit Nöbetçi Eczane et en cas d’urgence vous pourrez en trouver la liste ici 

Le Zeybek est une danse traditionnelle turque pratiquée dans la région de la mer Egée. (İzmir, Aydın, Manisa, Muğla, Balıkesir, Denizli).

Formé à partir de deux mots anciens du turc, zag «  sage » et bek « compréhensif ». Le Zeybek est donc un homme courageux, protecteur ayant le sens de l’honneur.

Mustafa Kemal Atatürk, fondateur de la République de Turquie l'appréciait tout particulièrement.

Un documentaire de Can Dundar intitulé Sarı Zeybek soit le « Zeybek Blond » fait référence à une danse de Zeybek que Mustafa Kemal Atatürk a exécutée à Bursa alors qu’il était malade, 8 mois avant son décès.

İl existe plusieurs variantes de cette danse  qui en toutes manières se danse bras ouvert levés au dessus des épaules durant laquelle le danseur plie souvent son genou et le pose contre terre.

Le « Ağır zeybek »- Le Zeybek version lente

    « Kaşıklı zeybek » - Le Zeybek  à la cuillère

    « Kıvrak zeybek » - Le Zeybek version rapide

    « Kırık zeybek » - Le Zebek « cassé ».

 Le costume du Zeybek est constitué de 17 éléments ; le Fez, le  Oya (broderie du collier), la chemise à demi-col, la culotte bouffante au dessus du genoux, la large ceinture et les bottes noires, les « Körüklü Çizme » en sont quelques éléments.

et voici la scène du documentaire représentant Mustafa Kemal Atatürk dansant le Zeybek  le 2 février 1938 après avoir dansé quelques valses...Cette danse représentant le courage du Zeybek, reste gravé dans tous les coeurs comme le symbole du courage de ce premier président de la République turque.

 

Versez votre sauce chaude sur les köfte et lorsque le tout a refroidi , recouvrez de persil ciselé.

Afiyet olsun !

L’artiste turc  Mustafa Altıntaş expose en ce moment ses céramiques et peintures autour du célèbre tableau de courbet “l’origine du monde” à la Galerie ART350 .

Ayant vécu près de 30 ans à Paris, Mustafa Altıntaş avait déjà réalisé un travail semblable autour du “Bain turc “ de Dominique INGRES.

·        L’origine du Monde ( 1866 ), exposée depuis 1995 au Musée d'Orsay, avait auparavant été « l’objet de désir » d’un autre turc célèbre puisque ce tableau  était une commande du diplomate turc collectionneur d'art chevaux de courses  installé à Paris , Halil Şerif Paşa ou Khalil-Bey.

Théophile Gautier décrit sa collection dans le catalogue de la vente, comme "la première jamais constituée par un enfant de l'islam". Halil Bey âgé de 35 ans, passa commande des Dormeuses et de l'Origine du monde complétant sa collection déja riche de toiles de Delacroix, Daubigny, Corot, Rousseau, Gerome, et le Bain turc d'Ingres entre autres.

Apres un séjour à  Vienne , il revint à Paris en 1877, comme ambassadeur de l'empire ottoman. Il mourut deux ans plus tard, à l’âge de 48 ans.

Exposition L'éorigine du Monde Mutsafa Altıntaş

ART350 Gallery

Bağdat Caddesi No: 350

34738 Erenköy – İstanbul

Le 26 décembre 1950, une grande liesse régnait devant le Palais de Dolmabahçe. Les tramways bondés se vidaient de stambouliotes venus des quatre coins de la ville pour venir voir le « cadeau ».

Mohini, arrivait tout droit d'Inde, cadeau du président indien Pandit Nehru, jeune éléphanteau d'une tonne, âgé de cinq ans était un présent pour les enfants de Turquie.

« Mohini », signifiant semble-t-il « mignon » en Indien arrivait suite à une demande des enfants turcs, où plutôt des jeunes lecteurs de la revue pour enfant Doğan Kardeş qui, le 2 février 1950 avait publié une lettre adressée au Président Nerhu signée par 200 jeunes lecteurs.

«  Nous sommes les enfants turcs, et n'avons jamais vu de véritable éléphant. Serait-il impoli, « tonton Nehru » de te demander un éléphanteau ? Les enfants turcs , te saluent et te baisent la main en signe de respect. »

En effet,cette demande arrivait juste après que Nerhu eut envoyé un éléphanteau au Japon.

La revue entretint l'affaire en lançant deux concours dans sa publication. Le premier , concours de dessin devait récompenser la plus belle illustration sur le thème «  Comment accueilleront nous l'éléphanteau », le deuxième proposait de trouver un prénom au bébé pachyderme. C'est « Bir tanem » soit « mon unique » , mot d'amour ou de tendresse qu'emploient les amoureux où les mamans pour les enfants qui fut choisi.

Arrivé le 26 décembre à Dolmabahçe, il fut envoyé ensuite à Ankara avant d'aller couler des jours tranquilles au Zoo de « Ataturk orman çiftligi » où il ne resta pas longtemps seul puisqu'un an plus trad, le Président du Pakistan Liaquat Ali Khan offrit à son tour une petite sœur nommée «Azadi » à Mohini, le 12 janvier 1951.

"Merci à tonton Pandit Nehru" , "Bienvenue Mohini"

Décédé à l'âge de 49 ans en 1994, Mohini, reste un mythe et beaucoup de maternelles, centres aérés ou centres de jeux portent encore son nom en Turquie.

                                   enseigne d'un centre de jeux "mohini" pour enfants

 Vous avez certainement déja entendu des prénoms turcs ou les avez rencontrés dans vos romans, aperçus dans des films. İls ont souvent une signification très poétique. Si certains sont tout simplement les prénoms des prophètes cités dans le Coran pour les plus religieux, les prénoms truc sont eux , de manière générale beaucoup plus pastoraux .

Voici donc une petite sélection de prénom pour fille de A à D ( la suite viendra ) avec leurs significations et prononciation.

Açelya [Atchélia ] signifie Rhododendron.( il se porte mieux en turc soit )

Ahu [ Ahou] , gazelle

Aksu [aksou ], eau-pure

Alev [alève], flamme

Amber[ambère ] ambre

Armağan [armahane ] , cadeau

Bahar[bahar], printemps

Balkız , fille de miel, fille douce comme le miel

Barış , Paix

Başak [bachak ] épi de blé

Bengisu [bèngisou]eau d’immortalité

Cangül [djangül] “vivante” comme la rose.

Cansu [djansou ] eau de lavie

Cihan [Djijhane ] univers.

Damla, goutte

Defne [Défné} Laurier

Demet [démète] Bouquet

Deniz [dénize] Mer

Continuons dans les prénoms turcs poétiques avec la chanteuse “ Mavi “, qui veut dire “bleu” en référence au bleu de la mer, au bleu du ciel .

De son vrai nom Ayşegül Turan, la chanteuse Mavi est née en 1979 , elle est avocate, compositeur et chanteuse. Elle s’est aussi essayé à la photographie et à la mise en scène de court métrage. Après avoir travaillé trois ans comme avocate, elle s’est rendu comte qu'elle n'aimait pas trop le métier qu’il lui fallait quelque chose de plus artistique..

                Vous pourrez télécharger gratuitement quelques chansons sur son site officiel www.mavihaller.comdont “ Kaptan ” qui veut dire Capitaine.

    Emeği geçenlere teşekkür

Mes remerciements à tout ce qui m’ont aidé

    Selam bende yarası olanlar

Salut à ce qui m’ont blessé

    Hesabı kapatıyorum burada

Je règle mon ardoise aujourd’hui

    Ve yola çıkıyorum geride kalanlarla

Et je pars sur les chemins avec le reste.

[…]

    Çekilin yoldan geliyor kaptan

Laissez passer le capitaine

    Bak yine neler söylüyor zaman

Vois donc ce que dis le temps

    Uslanmıştım buzlanmıştım akıllanmıştım

Devenue plus sage, plus froide, plus raisonnable ?

Yalan

Mensonge

Les beaux jours arrivés, İstanbul devient vite "infernale" le week-end, terrasses, aires de pique-nique, parcs , rues et bord de mer étant surpeuplés vous éprouverez peut-être l’envie de vous échapper un peu .

Vous pourrez vous rendre à Göynük, ville et district de la province de Bolu dans la région de la mer noire située à 226 kilomètres d’İstanbul.

 Les maisons de Göynük, très typiques, représentent l'architecture ottomane du début du 20 ème siècle.

On peut y visiter le Mausolée de Akşemseddin de son vrai nom Mehmet Şemseddin, ( Akşemseddin Hazretleri Türbesi ) et monter sur les hauteurs de la ville près de la « Tour de la Victoire » ( Zafer Kulesi ) pour y admirer la ville dans son ensemble.

Le « Akşemseddin Hazretleri Türbesi » ( Mausolée de Akşemseddin ) a été érigé par le Mehmet le Conquérent en 1464, en effet Akşemseddin était son professeur.

* Akşemseddin , savant, connu pour ses travaux en matière de médecine et de pharmacie était un des professeurs très aimé du Sultan Mehmet II le Conquérant aussi celui-ci fit ériger le mausolée de ce dernier à Goynuk où il décéda.

Miniature de Suheyl Unver, 1953, Fatih'in Defteri

Dans son ouvrage le Maddetü'l-Hayat, Akşemseddin, 400 ans avant que Louis pasteur n'en découvre plus, décrivait les microbes ainsi :

“ Hastalıkların insanlarda teker teker ortaya çıktığını sanmak hatadır. Hastalık, insandan insana bulaşmak suretiyle geçer. Bu bulaşma, gözle görülmeyecek kadar küçük, fakat canlı tohumlar vasıtasıyla olur. »

Penser que les maladies apparaissent en cas isolés chez les humains est une erreur. La maladies se transmettent par des « rencontres »; les rencontres de petites particules , impossibles à repérer à l'œil nu, véritables « graines vivantes ».

La tour de la victoire, « Zafer Kulesi » fut érigée par le préfet Hurşit Bey en 1923 aux premiers jours de la République de Turquie en honneur à la « guerre de la victoire »

Kurtuluş Savaşı.

* La balade peut se faire en un jour, mais ont peut aussi y passer un week-end ce qui vous permettra de visiter les quelques lacs environnants de la région dont je parlerai dans les prochains jours.

De votre escapade à  Göynük, vous n'oublierez pas d'emporter une ou deux

« ahşap kömbe kalıbı » soit des petits moules en bois à biscuits. Les biscuits confectionnés dans ces moules s'appellent les « Kömbe Kurabiye ».

Pour une petite recette :

150 grammes de beurre ou margarine

1 tasse à café d'huile

1 tasse à café de lait

1 verre à eau de sucre

1 sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à café de cannelle

1 demi verre de noix pilées

3 ou 4 verres de farine

Pour la déco, en option, des graines de sésame ou de la noix de coco râpée ou encore du sucre glace.

Commencez par mélanger le beurre, l'huile, le lait et le sucre puis ajoutez deux verres d'eau. Terminez en ajoutant la levure, la cannelle et le sucre vanillé et pétrissez jusqu'à obtenir une belle boule de pâte que vous laisserez reposer une heure.

Confectionnez des petits boules que vous « écraserez » avec vos moules, légèrement huilés où farinés.

Ajoutez vos noix et recouvrez et "lissez".

Puis disposez sur le plateau du four sur du papier sulfurisé. 

Faites cuire à 170 degrés environ 25 minutes.

Afiyet olsun !

A tous les lecteurs de couleurs d'Istanbul, amoureux de la ville, curieux de la découvrir, nostalgiques et désireux d'y revenir...

Et bien une petite chance peut vous sourire  et vous servir. Le magazine Géo ,

en partenariat avecTurquie Vision vous propose un jeu ( jusqu'au 2 juin ) dont le prix à remporter est ....

Il ne vous reste qu'à vous inscrire et cliquer sur le lien ici

En prime le gagnant - si c'est un lecteur de couleurs d'Istanbul - gagnera un apéro turc

à la maison !

A 27 kilomètres à l'est de  Göynük, vous pourrez vous rendre au lac de « Sünnet », ( Sünnet Gölü ) pour vous oxygéner encore plus. Vous pourrez faire le tour du lac situé à 1050 mètres d'altitude en une ou deux heures selon votre rythme de marche.

A l'entrée du lac se trouve un hôtel ( ici) mais le pourtour est calme, "naturel ", mis à part une ou deux jolies villas privilégiées.

Vosu pourrez trouver un petit coin pour pique-niquer sans problèmes, pour peu que vous ayez pensé à tout ( pas de commerce dans les proches environs)

* « Sünnet » voulant dire « circoncision » , nom étrange de ce lac et du village avoisinant

« Sünnet Köyü » viendrait – dixit les habitants- du fait que la montagne que l'on voit ait un aspect tronqué, soit « circoncis » sur son sommet (?).

vue de la terrasse de l'hôtel où vous pourrez finir votre balade par un petit café.

et une petite carte pour mieux vous situer.

Aujourd'hui est un grand jour pour Nina, puisque son " Arche" va être présenté et dédicacé ce soir à Istanbul.

Mon petit personnage, Nina une petite fille de 8 ans assez curieuse est cette fois partie faire la visite du Centre De Sciences Naturelles - que l'on pourra visiter ce soir - ( Doğa Bilimleri Merkezi ) et  qu'abrite le  Lycée Français Saint-Joseph d'Istanbul et relate sa visite à sa manière

dans le petit livre bi-lingue.

L'Arche de Nina - Nina'nın Gemisi

Alors pour tous ceux qui connaissent Nina, où tout ceux qui ne pourront voir l'exposition de ce soir, quelques petites miniatures et pour tous ceux que je rencontrerai lorsqu'ils passeront par ici .. et pour tous mes lecteurs .

Ayant passé tout l'hiver tel la fourmi à les travailler , vous comprenez peut-être certains " buzz " dans le blog cette année ...

                                                   Lorsque les animaux nocturnes investissent le pont du Bosphore..

ou que Nina les emmène se promener en tramway,

qu'elle imagine les pélicans de Moda

elle a vite fait d'en faire une arche...

Je réitère ici mes remerciements à tous les acteurs de ce projet Monsieur Jean-Michel Tricart directeur du Lycée Saint Joseph, Monsieur Laurent Chapdeleine , responsable du Centre de Sciences naturelles, madame Yaprak Chapdeleine co-concepteur du Centre et traductrice en turc de l'Arche de Nina, Mesdames Ani Hadeller Pekman et Madame Göknur Gündogan,  responsables des évènements culturels, Monsieur Ali Yilmaz ,  infographiste et designer du livre, les frères de Saint Joseph qui ont conservé cette extraordinnaire collection d'animaux , Monsieur Xavier Filereau restaurateur des collections du DBM, Monsieur Erkan Karakuş, mon précieux compagnon, tous mes amis qui suivent les tribulations stambouliotes de la petite et de la grande Nina et lui donnent l'inspiration nécessaire et tous les enfants du Monde !

Si les prénoms turcs  des filles sont souvent très pastoraux et poétiques,ceux des garçons, mêmes s’ils font souvent référence à la nature sont eux, plus axés sur les éléments de la nature et leurs attributs.

On y sent la steppe, le cavalier, et nombre d’entre eux sont synonyme de courage, fierté, vaillance.

Aksel, [Axel]   Crue Blanche

Alkım: Couleur du ciel durant l’arc-en ciel .

Alp: courageux , héros.

Alparslan: Lion vaillant

Alpay: Lune vaillante

Alpdemir: Vaillant comme le fer

Alpdoğan: Vaillant comme le faucon

Altan: aube rouge.

Arslan, Aslan : Lion

Ata: Le père, l’ancêtre, le premier de la lignée.

Barış:[Barıch] Paix

Başaran:[ Bacharane] qui réussit

Batı: ouest,dans le sens “où le soleil se couche”

Batur: [batour] Vaillant, courageux.

Baykal: Cheval sauvage, libre

Beha: [Béha ] rare

Bekir: [Békir ] Matinal, qui se lève tôt.

Berk: [Bèrk] dur,solide, fort

Berkay: fort et comme la Lune

Bilal: qui mouille comme l’eau

Bora: Vent qui apporte la pluie

Bulut: [Bouloute]nuage

 Can:[Djan] La vie, l’être

 Caner: [Djanèr] Celui que l’on aime de tout coeur

Coşku: [Djochkou] enthousiasme

Çağlayan: [Tchahlayane ] Mousse du torrent

Çağrı: [ Thcari ] Cri, appel

Çınar: [Tchinar] Platane

Demir:[Démir ] Fer

Demiray: fort comme le fer, beau comme la

Demirkan: Sang fort comme le fer

Deniz: [Déniz], Mer

Derin: [Dérine],profond

Devrim:[ Dévrime ] Révolution, changement radical  

Doğa: nature

Doğu: Est , lieu où le soleil se lève

Doruk : [ Dorouk ]Sommet de la montagne

De son vrai nom Ilhan Birsen, Ilhan Berk, né en 1918 à Manisa en Turquie commence sa carrière en tant qu'instituteur.

  Professeur dans diverses écoles d'Anatolie entre 1945 et 1955, il devient ensuite traducteur de français dans une banque.

C'est en 1936 qu'il publie ses premiers vers en 1936.

Peintre et poète, il fut l’un des membres les plus actifs du mouvement Ikinci Yeni soit «Second renouveau» pour parler du renouveau lyrique des années cinquantes en littérature turque qui réhabilita la métaphore et l’abstraction.

A la recherche d'un «nouvel ordre» sa toute première inspiration est la nature

İlhan Berk  a publié une quinzaine de recueils de poésie, des anthologies, des essais et des traductions d'Arthur Rimbaud et d'Ezra Pound et de nombreux dessins et toiles.

İl passa les dernières années de sa vie à Bodrum, face à la mer Egée avant de nous quitter en aout 2008.

« Les poètes sont des hommes des îles. Ils bâtissent des îles où ils pourront vivre seuls depuis le commencement. Dans certaines d'entre elles, les bateaux font escale plusieurs fois par jour, dans d'autres rarement. Mais le regard des poètes est la plupart du temps pour les îles de demain, où les escales sont rares.

Non qu'ils ne donnent pas d'importance au jour présent, mais parce qu'ils ne font pas de différence entre aujourd'hui et demain. »

İlhan Berk

A la recherche d'un «nouvel ordre» sa toute première inspiration est la nature

Un peu de sa peinture

( Edition bilingue français-turc)

En ce moment dans les coins de rues d'Istanbul vous pourrez trouver des figues encore toutes jeunes, pas encore mûres en vente parfois même aux coins des rues où de gentilles dames les « épluchent ».

Vous vous demanderez comment manger une chose pareille...

La réponse est simple.

Ces figues là servent à faire une des confitures les plus raffinées.

La confiture de figue vertes à la turque

İl vous faut :

* 750 gr de figues vertes (pas encore mûres)

* 7 verres à eau de sucre semoule

* 5 verres d'eau 1 jus de citron (équivalent de 2,5 cuillères à soupe)

Faites blanchir les figues vertes non mûres épluchées au couteau comme sur l'image.

Verser l'eau et recommencer deux fois l'opération afin d'enlever tout amertume dûe au lait de la jeune figue.

Pendant ce temps dans une autre casserole faire cuire les 7 verres de sucre dans les 5 verres d'eau jusqu'à obtention d'un sirop épais.

Ajoutez alors les figues un peu ramollies.

Elles vont d'abord rendre du jus qui s' évaporera .

Lorsque la confiture commence à prendre , ajoutez le jus de cuisson.

Laissez refroidir..

et

il n'y a plus qu'à se régaler de ce délice ottoman..

Au pire vous pourrez aussi en rapporter toute prête dans vos bagages..

En demandant Yeşil incir reçeli

* Yeşil : vert

* İncir : figue

* Reçel : confiture